Bolo de Banana com Canela

Oi amigos! Esse bolo é uma delícia e muito fácil de fazer! Vamos aprender?

-Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo

1 e 1/2 xícara de açúcar

1 colher (sopa) cheia de fermento em pó

1/2 xícara de óleo

1 colher (sopa) de creme vegetal (como Soya e Becel)

3/4 xícara de leite de soja

4 bananas picadas em pedaços pequenos

1 colher (sopa) de canela em pó

-Modo de preparo

Misture a farinha, o açúcar e o fermento. Acrescente o óleo, o creme vegetal, o leite de soja e a canela, misture até formar uma massa e adicione as bananas picadas. Unte uma forma com furo no meio e leve para assar em forno pré-aquecido em temperatura média por cerca de 40 minutos.

É um dos meus favoritos, vale a pena experimentar! =)

Bolo de milho com coco

Olá pessoal! Nossa receita de hoje é irresistivelmente deliciosa e simples de fazer: bolo de milho com coco! Vamos lá!

- Ingredientes
2 latas de milho (sem a água)
2 copos de leite de soja
1 copo de açúcar
4 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (chá) de fermento
200 g de coco ralado
1/2 xícara de maisena

-Preparo
Bata todos os ingredientes (exceto o coco, que deve-se bater apenas 100g) no liquidificador. Adicione a outra metade do coco e mexa com uma colher. Coloque em uma forma untada com óleo (forma redonda de 20 cm ou retangular de 30 cm). Leve ao forno a 250°C por uns 40 minutos.

Sinceramente, um dos melhores bolos que já comi! Fica cremoso e fofinho! É possível fazer também com o milho cru, da espiga, pretendo tentar em breve.

Até a próxima!

Leite e hambúrguer de soja caseiros

Boa noite, amigos! Hoje teremos uma receita dupla (então são duas né? rs!), utilizando o mesmo ingrediente base: a soja em grão. 

A maioria das pessoas usa a proteína texturizada de soja, pela sua praticidade e versatilidade. Mas, a partir da soja em grão (considerada por alguns como mais saudável) é possível preparar diversas receitas deliciosas! Hoje, vou mostrar como fazer leite de soja caseiro e, com a massa da soja que sobrar, faremos os hambúrgueres. Vamos lá:

Leite de soja

- 1/2 xícara de soja em grão crua

- 350 ml de água na temperatura ambiente

Deixe a soja de molho em uma tigela coberta com água por 8 a 12 horas. Após esse período ela aumentará muito de tamanho, ficando com essa aparência:

Escorra a água e se quiser retire as cascas (o leite ficará menos grosso) esfregando os grãos na palma da mão. Coloque os grãos de soja escorrida no liquidificador com cerca de 350 ml de água. Bata por dois minutos ou até os grãos desaparecerem por completo. Coe a mistura obtida em uma peneira fina:

Leve o leite à fervura por 8 minutos, com cuidado para não queimar. Após isso, já estará pronto para consumo!
De todos os leites vegetais que já fiz, esse é o que fica mais grosso. Pode-se adicionar mais água, mas mesmo assim a textura não fica fina. Acho interessante para usar em receitas.

Com o resíduo de soja que sobrar após coar o leite, vamos fazer os hambúrgueres:

- 1 xícara de massa de soja (o resíduo do leite)
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 cenoura pequena ralada
- 2 colheres de sopa de shoyo
- 2 colheres de sopa de molho de tomate
- 1/2 cebola picada
- Sal, salsa, orégano e pimenta a gosto
- Óleo vegetal para grelar

Junte todos os ingredientes em uma vasilha e misture. Sove com as mãos até obter liga entre os ingredientes. Se não chegar ao ponto de liga, adicione mais um pouco de farinha de trigo ou de rosca. Forne bolas com ajuda das mãos e achate-as para moldar os hambúrgueres:

Depois é só dourar em óleo quente. Fica super bom! =)

Até a próxima!

Empadão de proteína de soja

Boa tarde amigos! A receita de hoje foi encontrada em uma embalagem de proteína de soja. Resolvi fazer para experimentar e gostei muito do resultado!

Massa:

- 3 xícaras de farinha de trigo

- 1 xícara de leite de soja (prefira os sem sabor)

- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

- 4 colheres (sopa) de óleo vegetal

- 4 colheres (sopa) de margarina vegetal (algumas marcas tem leite, outras como Soya e Becel não; leia os ingredientes)

- 1 colher (café) de sal

- 1 colher (café) de açúcar

- 1 xícara de farinha de soja

Em um recipiente fundo, misture todos os ingredientes, adicionando o leite de soja aos poucos, até obter uma massa homogênea. Reserve 1/3 da massa para a cobertura do empadão. Abra a massa com o auxílio de um rolo e, com ela, forre o fundo e as laterais de uma assadeira previamente untada. Adicione o recheio já preparado. Cubra com o restante da massa reservada e pincele shoyo. Leve ao forno pré-aquecido e asse em temperatura média por cerca de 30 minutos.

Ingredientes para o recheio:

- 1 xícara de proteína de soja 

- 1 cebola ralada

- 2 dentes de alho amassados

- 1 colher (chá) de sal

- Cheiro verde picado

- 1 lata de molho de tomate

- Orégano e pimenta a gosto

- Óleo vegetal para refogar

Hidrate a proteína de soja por cerca de 15 minutos. Escorra a água e esprema a proteína hidratada para retirar o excesso de líquido. Prepare o refogado com os demais ingredientes (com excesão do cheiro verde) e adicione a proteína hidratada, deixando no fogo por 15 minutos. Desligue o fogo e adicione o cheiro verde. Deixe esfriar para rechear o empadão.

Fica uma delícia! =D

Até a próxima!

Biscoitos de Gergelim

Boa tarde, amigos! Hoje nossa receita é de biscoito de gergelim. Muito simples, só gasta alguns minutos e fica excelente! Retirada do livro "Cozinhando sem Crueldade".

Ingredientes:

- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo integral (fiz com a branca mesmo, que já tinha em casa; fica bom também!)

- 1/4 de xícara de farinha de soja

- 1/4 de xícara de sementes de gergelim

- 1/4 de xícara de óleo vegetal

- 1/2 xícara de água, suco, chá ou leite de soja (fiz com água)

- Sal a gosto

Misture os ingredientes secos, junte-os aos ingredientes úmidos, acrescentando água aos poucos, até que a massa fique em ponto de enrolar. Faça um rolo comprido e corte os biscoitos com uma faca. Asse-as em uma forma não untada, em forno médio pré-aquecido, até que estejam bem dourados.

Esses foram os que eu fiz, ficaram muito bons!

Até a próxima! =)

É socialmente justo alimentar-se de carne?

Assistam ao vídeo e tirem suas conclusões! =)

http://www.youtube.com/watch?v=49OQ7QrMbBE&feature=share

Pão de Mandiokejo

Oi pessoas queridas! Nossa receita de hoje é simples e surpreendente: pão de mandiokejo. Fica realmente muito semelhante ao pão de queijo tradicional e é muito mais fácil de fazer. Vamos lá:

Ingredientes

2 xícaras de mandiokejo em pó (sem preparar)

1 e 1/2 xícara de polvilho azedo

1 xícara de polvilho doce

2 colheres (sopa) de orégano seco

3/4 de xícara de óleo de girassol

2 xícaras (ou até dar o ponto) de água

Preparo

Misture os ingredientes secos. Adicione o óleo e 1 xícara de água e incorpore-os à massa com as mãos. Adicione o restante da água aos poucos até dar o ponto. A massa deve ficar homogênea, mas sem grudar nas mãos. Asse em forno médio preaquecido por aproximadamente 40 minutos.

A textura é idêntica e a aparência também, como podem ver! Recomendo muito!

Até a próxima!

Mandiokejo sabor pimenta-doce

Bom dia amigos! Hoje vou falar um pouquinho sobre a novidade do grupo Quebra-cabeça: mandiokejo sabor pimenta-doce.

Para mim que amo pimenta, fiquei logo animada com a novidade! O modo de preparo e os nutrientes são semelhantes ao mandiokejo tradicional. Resolvi testar fazendo uma pizza e o resultado foi excelente!

O mandiokejo de pimenta-doce tem coloração mais escura que o tradicional, como podem perceber. O sabor da pimenta é bem pronunciado, então não recomendo a quem não gosta muito. Também não senti aquele gostinho de queijo, só pimenta mesmo. É uma alternativa diferente, eu gostei muito, mas se você pretende fazer aquela lasanha para os amigos onívoros, pode ser melhor usar o tradicional, já que essa nova versão não lembra queijo. De qualquer maneira, como adoradora de pimenta que sou, aprovei a novidade! Vale a pena conferir!

Até a próxima!

                                                               

Festa de aniversário - Vegan

Olá queridos amigos! Foi meu aniversário há alguns dias atrás e eu resolvi fazer uma festinha para receber os amigos. Mas o que servir em uma festa de aniversário vegana?

Claro, as opções são muitas! Resolvi fazer um bolo bem bonito, daqueles que ninguém acredita que "não tem leite nem ovo". Foi simples: fiz dois bolos de chocolate, que já publiquei a receita aqui; entre eles, recheei com doce de leite de soja comprado pronto e pedaços de pêssego. A cobertura de chocolate foi a seguinte:

Ingredientes:

- 1 xícara de leite de soja

- 1 colher de sopa de cacau em pó

- 1/2 xícara de açúcar

- 1 colher de chá de amido de milho

- 1 colher de chá de essência de baunilha

- Chocolate granulado para decorar

Dissolva o amido no leite. Junte todos os ingredientes em uma panela. Misture bem e leve essa mistura em fogo alto. Mexa constantemente para não empelotar. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por mais 4 minutos - ou até o creme ficar grosso. Retire do fogo e utilize ainda quente para cobrir ou rechear bolos. Decore com o chocolate granulado.

Podem ver que o resultado é bom! Também fiz essas tacinhas com brigadeiro e beijinho. Para o brigadeiro, misturei duas colheres de soja de creme vegetal, uma lata de leite condensado de soja e duas colheres de sopa de cacau em pó. Levei ao fogo mexendo sempre, até engrossar. Para o beijinho fiz a mesma coisa, trocando o cacau por coco ralado. 

Aproveitando o friozinho de junho, fiz caldos de mandioca e feijão. Temperei bem e coloquei soja temperada e hidratada no lugar da carne. Esse foi o de mandioca:

Também fiz pasteizinhos assados, com massa de pastel comprada pronta, mandiokejo e milho verde. O pessoal adorou! E fiz quibe de soja assado, misturando proteína de soja fina com trigo, um pouco de farinha de trigo e temperos e levando para assar em fogo médio até dourar.

Para completar, comprei amendoim japonês. Foi fantástico receber tantos elogios de como a comida vegana pode ser deliciosa. Fiquei muito feliz de mostrar ao pessoal que podemos, sim, festejar sem crueldade!

Inspirem-se! É simples e gratificante!

Até a próxima!

Bolo de fubá

Oi pessoal! Nossa receita de hoje é de bolo de fubá, simples e delicioso! Vamos lá!

Ingredientes:

- 1 xícara de fubá amarelo

- 1 xícara de farinha de trigo branca

- 1 xícara de açúcar

- 1 colher de sopa de sementes de erva-doce (opcional)

- 2 colheres de chá de fermento químico em pó

- 3 colheres de sopa de óleo vegetal

- 200 ml (1 vidro) de leite de coco

- 100 ml de água em temperatura ambiente

Modo de preparo:

Em uma tigela, peneire os ingredientes secos e misture. Junte a eles os ingredientes úmidos e bata bem com uma colher de pau por 4 minutos ou até homogeneizar por completo.Despeje a massa em uma forma redonda com furo no meio, já untada com óleo e farinha. Leve para assar em forno a 210°C por 40 minutos ou até que a massa esteja assada (fazer o teste do garfo). Não é necessário pré-aquecer o forno.

Este acabou de sair do forno!

Até a próxima! =)

Bife Vegetal

Boa noite amigos! Prosseguindo com minhas opiniões sobre os produtos do Quebra Cabeça, hoje vou falar sobre o Bife Vegetal.

Assim como o Mandiokejo e o hambúguer, o bife vem em pó. Adiciona-se água e sal até formar uma massinha:

Depois é só modelar...

... e fritar!

Fica douradinho, com aspecto de "carne" mesmo:

A cebola é opcional, claro! Um detalhe MUITO importante (que é informado na embalagem) é que a frigideira deve permanecer tampada enquanto o bife frita. Esqueci uma vez e ficou cru!

Gostei do sabor, é suave e permite que se acrescente diversos temperos. Também satisfaz bastante! E tem todas aquelas vitaminas e minerais que os produtos do Quebra Cabeça costuma ter, inclusive vitamina B12. Aprovado!

Até a próxima! =)

Hambúrguer vegetal do Quebra Cabeça

Oi amigos! Hoje gostaria de contar para vocês de um outro produto do Quebra Cabeça, o mesmo site que vende o Mandiokejo. Experimentei o Hambúrguer Vegetal sabor Italiano. Assim como o Mandiokejo, o hambúrguer é enriquecido com vitamina A, D2, B12, ferro, cálcio, selênio e zinco, o que na minha opinião, é uma das maiores vantagens, além de vegan, é claro.

A aparência do hambúrguer é bem atrativa, como vocês podem ver:

A textura também é muito boa e é fácil de fazer. O produto vem em pó, aí é só adicionar água, sal e fritar. O sabor que experimentei, Italiano, tem forte sabor de tomate. Eu esperava algo mais temperadinho, mas não posso dizer que é ruim. Não recomendo para quem não gosta de tomate, é claro!
Eles tem vários outros sabores de hambúrguer, que pretendo experimentar no futuro. É útil e prático para refeições rápidas, pois é bem nutritivo e sustenta bem. Interessante conhecer!

Até a próxima! =)

Bolo de chocolate mais fácil do mundo

Boa tarde pessoal! Hoje vou apresentar mais uma receita extraída do livro "Cozinhando sem crueldade": bolo de chocolate! E, como o nome sugere, é muito fácil de fazer. Vamos lá:

Ingredientes:

- 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

- 3/4 de xícara de açúcar

- 3 colheres de sobremesa de cacau em pó (se usar achocolatado, o sabor fica menos marcante)

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio ou fermento em pó (se usar bicarbonato, cuidado! O excesso estraga o bolo!)

- 1 pitada de sal

- 3 colheres de sopa de óleo vegetal

- 1 colher de chá de essência de baunilha

- 1 colher de sopa de vinagre

- 1 xícara de água gelada

Modo de fazer:

Em uma tigela grande, peneire todos os ingredientes secos e misture. Acrescente os ingredientes úmidos e preste atenção para a água, que deve estar muito gelada e ser o último ingrediente a ser colocado. Bata na mão ou na batedeira, em velocidade baixa, por 4 minutos. Unte uma forma metálica, com furo no meio e despeje a massa. Asse na temperatura de 210°C por cerca de 40 minutos. Faça o teste do garfo (fure o centro do bolo e veja se o garfo sai limpo; se não sair, deixe por mais algum tempo e faça o teste novamente, até não sair massa do bolo no garfo) antes de retirar do forno. Espere esfriar um pouco para desenformar, rechear e decorar.

Como podem ver, fica bem fofinho:

Até a próxima!

Sobre a vitamina B12

Olá amigos!

Todo mundo que é vegano já escutou alguma vez: "E a vitamina B12??". Pois é, a vitamina B12 só é encontrada nos produtos de origem animal, então os veganos fazem suplementação. Com isso, vinha outra questionamento frequente: "Se tem que suplementar, sua alimentação não é saudável!!"

Nunca liguei para esses comentários, até porque minha vida melhorou muito desde que aderi ao veganismo: tenho muito mais disposição, meu humor melhorou muito, perdi peso e, engraçado, parece que enxergo o mundo de outra forma. Acredito na energia que os alimentos tem, e alimentos regados a dor e crueldade não podem trazer sentimentos diferentes para quem os consome.

Foi quando encontrei essa reportagem no ViSta-se, a maior comunidade veg do Brasil (como eu já citei antes), explicando: se a alimentação vegana é saudável e natural, por que os veganos precisam suplementar B12?

Adorei obter essa informação e gostaria de compartilhar com vocês:

“A vitamina B12 é produzida por bactérias. Com um estilo de vida moderno, o nosso consumo dessas bactérias foi drasticamente reduzido, o que é ótimo, pois com isso, deixamos de consumir também as bactérias que podem causar doenças. Já os animais não-humanos continuam a consumir água e alimentos não-esterilizados, ciscam o chão, lambem o corpo, etc, o que lhes garante a ingestão das bactérias produtoras da vitamina. Logo, não é a dieta vegetariana que não é natural à espécie humana, mas sim a espécie humana que vive em um ambiente que não lhe é natural.

O fato de a suplementação da vitamina B12 ser necessária em uma dieta vegetariana não significa que a dieta vegetariana não seja natural à nossa espécie. Significa apenas que a nossa espécie está demasiadamente distante do ambiente natural no qual evoluímos, onde a vitamina B12 era suprida pelo consumo frequente de bactérias presentes na água e nos alimentos. Por esse motivo, para contrapormos um problema causado pela modernidade, uma solução igualmente moderna é necessária e essa solução é a suplementação da vitamina.”

Dr. George Guimarães
Nutricionista especializado em dietas vegetarianas (CRN-3 7708)
www.nutriveg.com.br
nutriveg@nutriveg.com.br
(11) 5585-3475

Mandiokejo

Olá queridos amigos! Quem já ouviu falar de Mandiokejo? É um ingrediente vendido pelo Quebra Cabeça, um grupo que vende diversos produtos veganos pela internet. O Mandiokejo, como o nome sugere, é um composto que imita o queijo, porém é feito apenas com ingredientes de origem vegetal. É vendido em pó e pode ser utilizado em pizzas, lasanhas e salgados.

Para preparar, basta acrescentar água e óleo, ficando com a textura abaixo:

Usei para preparar um pizza, com tomate, carne de soja, molho acebolado e muitos condimentos. O resultado ficou muito parecido a uma cobertura de mussarela!

A pizza foi um sucesso e todos adoraram!

Sobre o sabor, é bem mais suave que o queijo não vegano. É muito importante fazer com as exatas proporções indicadas na embalagem, pois da segunda vez que eu fiz, meio sem atenção, acabou ficando com certo gosto de farinha. A textura lembra catupiry.

Sugiro adicionar alguns temperos ao Mandiokejo, realçando mais o sabor. Ah, é interessante lembrar que não tem corantes, conservantes, aromatizantes e é rico em vitamina B12, A, D2, ferro, cálcio, selênio e zinco!

Eu não sinto falta nenhuma de queijo, já me acostumei a substituir por outros ingredientes como tofu, mas essa é uma boa opção para variar os pratos. Para quem ainda está na transição ovo-lacto, pode ser uma boa ajuda!

Até a próxima!

Receita de torta de maçã

Oi pessoal! Hoje gostaria de compartilhar com vocês a receita de uma das tortas mais gostosas que já comi: torta de maçã vegana! Vamos lá:

Ingredientes para a massa:

125g de farinha de trigo integral (usei a branca mesmo, que já tinha em casa)

40g de açúcar demerara (também usei o branco)

50ml de óleo

50ml de água quente

Ingredientes para o creme:

 400ml de leite de soja sem sabor 

 2 colheres de (sopa) de açúcar demerara

1 colher de (chá) essência de baunilha

2 colheres de (sopa) maisena

Ingredientes para a calda:

Cascas e as sementes de 2 maçãs

6 colheres de (sopa) açúcar demerara

200ml de água

2 maçãs grandes para colocar  em cima do creme.

Modo de fazer a massa: misturar bem todos os ingredientes. Forrar uma forma redonda de 20cm de diâmetro com a massa. Não precisa untar a forma. Levar ao forno por 20 minutos em 170°C. Caso use a farinha de trigo integral, não deixe passar de 20 minutos, ou a massa ficará muito dura. 

 Modo de fazer o creme: numa panela colocar todos os ingredientes e levar ao fogo até se transformar em um creme.

 Modo de fazer a calda: numa panela colocar todos os ingredientes, levar ao fogo baixo e deixar cozinhando por 15 a 20 minutos (antes de levar ao fogo, bati as cascas com a água no liquidificador).

 Montagem da torta: Depois que a massa da torta foi assada e é fria, colocar por cima o creme, em seguida as maçãs fatiadas bem fininhas, outra camada de creme e de maçã e por ultimo a calda.

No creme, pode-se também acrescentar coco ralado. Na calda, acrescentei um pouco de canela.

Fica muito bom e é um doce bem leve. Recomendo!